食中毒にご注意!
泉大津内科/あいの泉クリニック

食中毒にご注意!
こんにちは(*^-^)
もうすぐ梅雨ですが、高温多湿なこの時期は細菌が増殖し、食中毒の発生が多くなります。

基本的な対策を調べてみると、厚生労働省で、「食中毒菌を『つけない』『増やさない』『やっつける』」を食中毒予防の3原則として揚げられていました。
詳しく見てみると…

①『つけない』…洗う・分ける
食中毒の原因菌やウイルスを食べ物につけないよう、こまめに手を洗うこと。包丁やまな板など、肉や魚などを扱った調理器具は使用するごとに洗剤で洗い、できるだけ殺菌するようにする。また、肉や魚の汁が他の食品に付着しないよう、保存や調理時に注意が必要です。

②『増やさない』…低温で保存する。
細菌の多くは10℃以下で増殖のペースがゆっくりとなり、マイナス15℃以下で増殖が停止するようです。肉や魚、野菜などの生鮮食品は購入後、すぐに冷蔵庫に入れること。また、庫内の温度上昇を防ぐため、冷蔵庫のドアを頻繁に開けることや食品の詰め込みすぎないようにする。また、冷蔵庫に入れても、細菌はゆっくりと増殖するので、早めに食べることが大事です。

③『やっつける』…加熱・殺菌処理
ほとんどの細菌やウイルスは加熱によって死滅するので、しっかり加熱して食べましょう。また、肉や魚、卵などを扱った調理器具は洗って熱湯をかけて殺菌する。台所用殺菌剤の使用も効果的です。

多くの食中毒症状は、細菌・ウイルスが体内に入った1~2日後に起こりますが、細菌の種類によって食後30分程度で起こったり、逆に1週間ほどたってから起こる場合もあるようです。嘔吐や下痢など、食中毒と思われる症状が
見られたら早めに受診することをおすすめします。

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